什麼是食材成本率？
食材成本率（又稱食材成本百分比，food cost percentage）是餐廳與餐飲經營中最關鍵的指標之一。它代表你的營業收入中，有多少比例被食材成本吃掉。比率越低，能留給人事、租金水電等固定開銷以及利潤的空間就越大。這是一個通用的財務比率——無論使用哪種貨幣都適用，只要成本與營收採用同一種幣別即可。
如何使用這個計算機
先輸入同一期間內消耗掉的食材與原物料總成本，再輸入同期間的營業額（營收）。計算機會立即算出以百分比表示的成本率。概念上，成本等於食材進貨單價乘以實際消耗的數量。
公式說明
計算其實很單純：成本率 =（成本 ÷ 營收）× 100。成本除以營收，得到營收中花在食材上的比例，再乘以 100 換算成百分比。如果營收為零，比率就無法定義，因此本工具要求營收必須大於零。
食材成本率 = ((成本) ÷ (營收)) × 100%
實際範例
假設食材成本為 300、營收為 1000，則成本率 =
(300 ÷ 1000) × 100 = 30%
——代表營收中有 30% 花在食材上，落在一般健康的合理區間內。再看第二個例子：成本 450、營收 1200，則
(450 ÷ 1200) × 100 = 37.5%
比率偏高，值得進一步檢視改善。
使用注意事項與精準校對原則（6 大核心守則）
📐 1. 嚴格對齊輸入量綱與單位
輸入各項數值時請務必確認量綱（例如小時、天數、金額、百分比），避免單位不匹配引發推算偏差。
🔒 2. 純前端本機毫秒級隱私保障
所有計算邏輯 100% 在您的終端瀏覽器內完成，資料絕不上傳伺服器，嚴格守護商業與個人隱私。
📊 3. 符合公認學術與產業計算模型
演算法嚴格遵循國際通用數學公式與標準計算模型，經多重情境交叉核對，數值嚴密精確。
📋 4. 一鍵複製與免登入 PDF 匯出
支援一鍵複製推算結果字串至剪貼簿，亦可直接點擊列印按鈕輸出純淨 PDF 工作報表。
🔄 5. 多情景敏感度動態對比
建議針對極端值與多組預期情景分別試算，觀察輸出數據的波動區間，輔助做出更穩健的決策。
🛡️ 6. 專業諮詢與日常參考免責聲明
本工具運算結果供日常排程、學業研習與事前參考之用，如涉及重大法規或投資決策請諮詢持證專家。
常見問題 (FAQ)
食材成本率多少才算理想？
大多數餐廳會把目標設在約 25%–35%，但會因經營型態與地區而有所不同。
為什麼我的成本率一直上升？
常見原因包括份量抓太多、食材浪費或腐壞（先進先出庫存管理不佳）、高成本菜色佔比偏高，以及食材進貨價格上漲。
成本率有可能超過 100% 嗎？
會——當比率超過 100%，代表食材成本已經高於營收，等於賣一份虧一份。