🍞 Brewing Ibu 計算機

IBU 是「國際苦味值」（International Bitterness Units）的縮寫，是衡量啤酒花為啤酒帶來苦味強度的標準單位。這個計算器以四項數值估算一批啤酒的 IBU：啤酒花的 α 酸百分比、投入的啤酒花重量、預估利用率（也就是有多少 α 酸異構化進入啤酒中），以及整批啤酒的總容量。它是一款通用的釀酒工具，不論是家庭自釀玩家或專業釀酒師都能派上用場。

輸入啤酒花包裝上標示的 α 酸百分比、啤酒花重量（公克）、預估利用率百分比（依煮沸時間與比重而定，通常落在 5～30%），以及最終批次容量（公升）。計算器會立即回傳估算的 IBU 數值。

苦度的計算公式為

。其中 1000 這個係數，是把公克為單位的 α 酸換算成每公升的異 α 酸毫克數，而這正是 1 個 IBU 的定義。α 酸越高的啤酒花、投入量越大、煮沸時間越長（利用率越高），以及批次容量越小，都會讓 IBU 越高。

假設你在 20 公升的批次中，加入 30 公克、α 酸 12% 的啤酒花，利用率為 25%。

——這是一款苦味扎實的 Pale Ale（淡色艾爾）。

啤酒花利用率是指異構化為可溶性異-α-酸(產生苦味)的α-酸分數。隨著熱煮時間增加而上升，但隨著麥汁比重增加而下降(更濃密的麥汁會抑制異構化)。下列數值遵循廣泛使用的Tinseth模型，以百分比形式表示，可直接代入IBU公式。

熱煮時間 (分鐘)	OG 1.030	OG 1.040	OG 1.050	OG 1.060	OG 1.070	OG 1.080	OG 1.090
0	0.0%	0.0%	0.0%	0.0%	0.0%	0.0%	0.0%
10	9.7%	8.9%	8.1%	7.3%	6.7%	6.1%	5.5%
20	16.6%	15.1%	13.7%	12.5%	11.3%	10.3%	9.4%
30	21.5%	19.6%	17.8%	16.2%	14.7%	13.3%	12.1%
45	25.6%	23.3%	21.1%	19.2%	17.5%	15.9%	14.4%
60	27.6%	25.1%	22.8%	20.7%	18.8%	17.1%	15.5%
90	29.0%	26.4%	24.0%	21.8%	19.8%	18.0%	16.4%

Tinseth利用率計算為 U = f_G × f_T，其中比重因子 f_G = 1.65 × 0.000125^{(G-1)} 以及時間因子 f_T = \dfrac{1 - e^{-0.04t}}{4.15}，G 為熱煮比重，t 為熱煮時間(分鐘)。使用最接近您熱煮比重的OG，然後根據啤酒花添加物的熱煮時間查出利用率。

IBU衡量每升啤酒中異-α-酸的毫克數，用以測量苦味。不過，感知到的苦味還取決於麥芽的甜度和酒體——一款60 IBU的司陶特可能比一款40 IBU的淡色艾爾喝起來更柔順，因為殘留麥芽平衡了苦味。下列範圍反映常見的風格指南。

啤酒風格	典型IBU範圍	特徵
淡啤酒	8–18	非常低，清爽的苦味
皮爾森啤酒	25–45	爽脆，明顯的啤酒花味
淡色艾爾	30–50	中等至堅實
琥珀艾爾	20–40	麥芽平衡
波特啤酒	18–35	烘烤平衡，克制
司陶特	25–60	多樣；乾式/帝國風格較高
美式IPA	40–70	明顯的苦味
雙倍/帝國IPA	60–100+	強烈，具有豐厚麥芽基礎
大麥酒	35–100	寬廣範圍；麥芽導向至啤酒花導向

因為人類的味蕾會飽和，大約80–100以上的IBU值很難區分——超過該點後，較大的數字更多地表示配方意圖，而不是可測量的味道差異。