什麼是鹽水濃度計算機？
鹽水（brine）就是把鹽溶進水裡的鹽溶液，廣泛用於料理、醃漬、發酵與食物保存。鹽水濃度代表這杯鹽水到底有多鹹。這個計算機會把你用的鹽重量與水重量，換算成清楚明確的鹽度數字，讓你每一次都能精準命中目標鹹度，成品風味也更穩定、可重現。
使用方式
分別輸入鹽的重量與水的重量（以公克為單位），就能立即看到結果。主要數字是以整杯鹽水總重量計算的鹽度百分比，下方表格還會列出鹽對水的比例以及總重量。建議用電子秤秤重，而不要用體積（如量杯、湯匙）來量，因為鹽的顆粒大小與密度差異很大，用體積估算容易失準。
公式說明
鹽度的算法是：鹽的重量除以鹽加水的總重量，再乘以 100。以 S 代表鹽重、W 代表水重：
有些發酵食譜則習慣以「鹽除以水」來表示鹹度，也就是 \tfrac{S}{W} × 100；本計算機兩種數值都會提供，方便你對應各種食譜的標示慣例。
實際範例
假設你把 50 g 的鹽溶進 950 g 的水裡，總重量為 1000 g，於是：
而鹽對水的比例則是 \tfrac{50}{950} × 100 ≈ 5.26%，會略高一些，因為此時分母只有水，數值比較小。
依用途區分的典型鹽水濃度
下表列出被廣泛記載為烹飪與食物保存慣例的鹽水鹽濃度。它們是取自常見食譜與保存參考資料的一般性指引，並非法律或安全標準，且確切數值會因食譜、地區與傳統而有所不同。這是一般性的烹飪資訊，並非專業的食品安全建議；當為了常溫保存而進行醃製時，請遵循可信權威機構所提供、經過測試的食譜。
| 應用 | 典型鹽水（佔總重量的 %） | 備註 |
|---|---|---|
| 蔬菜乳酸發酵（一般） | 約 2–3% | 鹽量足以在發酵爽脆蔬菜時有利於乳酸菌繁殖。 |
| 德式酸菜／乾醃高麗菜 | 約 2% | 通常按蔬菜的重量加鹽，而非另外配製鹽水。 |
| 醃菜與橄欖鹽水 | 約 5–8% | 較高的鹽量可使質地更緊實並延長保存時間；橄欖通常在此範圍內醃製。 |
| 費塔起司／鹽漬起司的保存 | 約 5–7% | 用於保存的鹽水，能使起司持續保存並帶有鹹味。 |
| 肉類／禽肉濕式鹽漬 | 約 5–8% | 短期鹽漬以增添風味與濕潤度，通常冷藏，之後沖洗並烹煮。 |
慣例很重要：上述百分比為總重量鹽水濃度，計算方式為
有些食譜則改為標示鹽與水的比例（鹽僅以佔水量的百分比表示），這會使「相同」的數字對應到略高的鹽重。舉例來說，3% 總重量鹽水是 970 g 水中加 30 g 鹽，得出 3%，而「佔水量的 3%」則是 1000 g 水中加 30 g 鹽。在調配一批之前，請先確認你的食譜指的是比例還是總重量百分比，因為兩者並不相同。
使用注意事項與精準校對原則（6 大核心守則）
📐 1. 嚴格對齊輸入量綱與單位
輸入各項數值時請務必確認量綱（例如小時、天數、金額、百分比），避免單位不匹配引發推算偏差。
🔒 2. 純前端本機毫秒級隱私保障
所有計算邏輯 100% 在您的終端瀏覽器內完成，資料絕不上傳伺服器，嚴格守護商業與個人隱私。
📊 3. 符合公認學術與產業計算模型
演算法嚴格遵循國際通用數學公式與標準計算模型，經多重情境交叉核對，數值嚴密精確。
📋 4. 一鍵複製與免登入 PDF 匯出
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🔄 5. 多情景敏感度動態對比
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🛡️ 6. 專業諮詢與日常參考免責聲明
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