🍚 Party Food Quantity 計算機

辦派對採買食物，多半靠感覺——結果不是餐檯早早見底，就是剩下一堆吃不完。這個計算器把四個簡單的條件（賓客人數、活動時數、菜單型態、是否供應酒精飲料）換算成具體的採買數量：食物總重（公斤）、開胃小點份數、主餐蛋白質、配菜、甜點份量、飲料杯數與冰塊重量。計算基準採用外燴業界慣用的「每人份量」經驗值，以一般成年人的食量估算，因此不分國家或菜系都適用。

先填入你預期「實際會到場」的人數（不是發出去的邀請數），再填入活動實際會持續幾小時。菜單型態方面，如果是站著聊天、邊走邊吃的雞尾酒式聚會，選「只有小點與開胃菜」；如果會上主菜，就選「完整餐點」。最後選擇是否供應酒精飲料——這一項會把飲料總量的一部分，從無酒精飲品移到酒精飲品。

開胃小點的份量會隨時間增加，因為大家會一直順手拿來吃。設 G 為賓客人數、H 為活動時數：

其中「只有小點」的菜單取 p_1 = 6、p_2 = 4；有主餐時則取 p_1 = 4、p_2 = 2。完整餐點會再加上每人 0.2 公斤的主餐蛋白質與 0.3 公斤的配菜，甜點以每人 1.25 份計算，每份開胃小點則以 30 公克估重。飲料採用經典的「第一小時兩杯」原則：

20 位賓客、4 小時、供應完整餐點，並提供酒精飲料：

另外還要準備 0.7 × 20 = 14 公斤 的冰塊。

本計算器使用一套小規模的每位客人外燴經驗法則來計算所有結果。這些是廣泛用於家庭和小型活動外燴的一般待客規劃數字——它們不是法律或國家標準,份量習慣因國家和烹飪方式而異。下面所有數量均為公制(1 kg ≈ 2.2 lb)。

因此,完整餐點食物總計為

其中G為客人數量,H為活動時長(小時)。對於僅開胃菜菜單,蛋白質、配菜和甜點項會被移除,只有片數重要:0.03 G≤ft(6 + 3(H-1)\right)。

計算器為你提供準確的小數;商店出售的是包裝。逐行處理結果,將每一項向上取整到你實際可以購買的下一個包裝。

1. 蛋白質→零售包裝。每位客人0.2公斤是已煮熟的可食用重量。20位客人的話是4公斤:大約25個每個150–170克的雞胸,或8包500克絞肉,或約5公斤的帶骨肉片(計入骨頭和縮水)。購買整包,讓多餘的成為明天的午餐。
2. 開胃菜片→拼盤。將片數除以每個拼盤或每個食譜批次的片數。200片,每個冷凍拼盤20片,就是10個拼盤;一個產出24個開胃小食的自製批次意味著9個批次。在此向上取整很便宜,並防止在前30分鐘(客人吃得最快時)盤子變空。
3. 飲料份數→瓶子和罐子。使用標準轉換:750毫升葡萄酒瓶≈5份150毫升;2升軟飲瓶≈8份250毫升;330毫升罐或瓶=1份;700毫升烈酒瓶≈混合器前的20份35毫升。所以60份含酒精飲料可能是6瓶葡萄酒(30份)+30瓶啤酒,40份軟飲是5個大瓶或40罐。在站立式派對上,罐子比大瓶浪費更少。
4. 冰→整袋購買,最後購買。冰通常以約2公斤、5公斤和10公斤的包裝出售(在美國為7磅、10磅和20磅)。50位客人的派對需要35公斤——七袋5公斤。在同一天購買,盡可能晚購買,並放在密閉冷卻器中;前一天購買的冰會融合成一塊或半融化。
5. 在服務無人監督的地方增加緩衝。自助餐、客人大方盛餐的地方,以及青少年或非常飢餓的人群,大約增加10%。在20位客人的完整餐點例子中,18.5公斤變成約20.4公斤。相反地,若幾位客人說他們會帶一道菜,從自己的清單中減去該菜而不是加上去——否則你會外燴兩次。
6. 在購買前計劃冷藏。飲料和冰佔用比食物更多的空間。每100份飲料預留一個冷卻器或桶,將生蛋白質放在最低冰箱架上遠離現成食物拼盤,記住冰箱塞滿了冷卻效果會很差。在冰水中冷卻飲料而不是在冰箱中——這樣更快且釋放架子空間。
7. 將飲食變化視為混合轉變,而不是總體轉變。素食客人、兒童和晚到者改變你購買的內容,而不是數量。將蛋白質行的一部分轉換為相同重量的實質素食主菜,將兒童計為大約成人份量的一半但相同的飲料數,並保留一小部分不需冷藏零食供最後一小時到達的人食用。

最後,檢查時間表:訂購或烘烤任何可保存兩天的東西,前一天準備配菜,僅在當天留下冰、新鮮麵包和最後時刻的組裝。

本文提供用餐規劃和購物的一般規劃資訊,而非專業外燴、營養或食品安全建議。請遵循當地食品安全指南以了解儲存和保持溫度,對於過敏、醫療或許可證問題,請諮詢外燴商或合格專業人士。