💰 alcohol by 體積計算機

酒精濃度（ABV，Alcohol By Volume）計算機可根據兩次比重計讀數，估算發酵飲品——啤酒、葡萄酒、蘋果酒或蜂蜜酒——的酒精含量百分比。這兩個讀數分別是發酵前測得的「原始比重」（OG）與發酵完成後測得的「終點比重」（FG）。當酵母把糖分轉化為酒精時，液體的密度會隨之下降，而這個密度變化正好反映出產生了多少酒精。

在投入酵母（下酵母）之前，先用比重計或糖度折射計量出 OG（例如 1.050）。等發酵結束後，再量一次 FG（例如 1.010）。把這兩個數值輸入計算機，就會得到估算的 ABV 百分比，同時還會顯示「表觀發酵度」（apparent attenuation），讓你了解可發酵糖被消耗了多少。

最常用的標準公式為

。常數 131.25 的作用，是把比重差換算成酒精的體積百分比。這條簡單的算式，對於酒精度約 6～7% 以下的一般自釀啤酒相當準確；酒精度更高的酒款雖然會採用稍微複雜的修正公式，但 131.25 仍是業界廣為沿用的便捷算法。

假設你的啤酒起始 OG 為 1.050，最後 FG 為 1.010。比重的下降幅度為 1.050 - 1.010 = 0.040。乘上 131.25 後，得到

表觀發酵度則為 (0.040 ÷ 0.050) × 100 = 80%，代表有 80% 的可發酵糖被酵母消耗掉了。

以下數值是每種類型的近似的、被廣泛引用的範圍。原始比重 (OG) 測量發酵前的麥芽汁或果汁中的含糖量，而最終比重 (FG) 反映酵母完成發酵後的剩餘含糖量。所得的酒精度遵循標準估算公式 ABV = (OG - FG) × 131.25。

飲品類型	典型原始比重	典型最終比重	典型酒精度
淡色拉格啤酒	1.035–1.045	1.006–1.010	3.8–5.0%
淡色艾爾啤酒	1.045–1.055	1.010–1.014	4.5–5.9%
印度淡艾爾啤酒	1.055–1.075	1.010–1.016	5.9–8.5%
司陶特啤酒	1.045–1.075	1.010–1.022	4.0–8.5%
蘋果酒	1.045–1.065	1.000–1.010	4.6–8.5%
葡萄酒	1.075–1.105	0.990–1.000	10.0–15.1%
蜜酒	1.090–1.140	0.995–1.020	9.2–19.0%

注意，完全發酵的干葡萄酒和蜜酒可能會在 1.000 以下完成發酵，因為酒精的密度低於水，這會將比重讀數推低至純水的比重以下。

下表顯示了幾對逼真的原始比重/最終比重組合，以及比重下降、估算的酒精度和表觀衰減。表觀衰減是發酵期間消耗的原始比重點數的百分比，計算公式為 ((OG - FG) ÷ (OG - 1)) × 100%。

原始比重	最終比重	比重下降	酒精度	表觀衰減
1.040	1.010	0.030	3.94%	75.0%
1.050	1.012	0.038	4.99%	76.0%
1.060	1.012	0.048	6.30%	80.0%
1.075	1.015	0.060	7.88%	80.0%
1.090	1.020	0.070	9.19%	77.8%
1.100	0.998	0.102	13.39%	102.0%

當最終比重低於 1.000 時，表觀衰減可以超過 100%——這在非常干的葡萄酒和蜜酒中是正常結果，其中剩餘酒精會降低密度，使其低於水的密度。

從比重計讀數估算酒精度只需幾個步驟。以下示例使用原始比重 1.060 和最終比重 1.012。

1. 記錄原始比重 (OG)。在投入酵母前取麥芽汁或果汁的比重計讀數——例如，OG = 1.060。
2. 記錄最終比重 (FG)。發酵完成後，在相同溫度下進行另一次讀數——例如，FG = 1.012。
3. 用原始比重減去最終比重。1.060 - 1.012 = 0.048。這是由於糖轉化為酒精而產生的比重下降。
4. 乘以 131.25。0.048 × 131.25 = 6.30，所以該飲品的酒精度約為 6.30%。
5. （可選）計算表觀衰減。將比重下降除以原始比重點數：((1.060 - 1.012) ÷ (1.060 - 1.000)) × 100% = ((0.048) ÷ (0.060)) × 100% = 80%。這告訴你酵母發酵了多少比例的可用糖。

係數 131.25 是一個經驗常數，它將比重差異轉換為體積百分比酒精。它最適用於典型的 1.040–1.075 原始比重範圍內的啤酒；對於非常高比重的麥芽汁，改進的公式會給出稍微更準確的結果。