這個計算器的用途
IBU（International Bitterness Units，國際苦度單位）用來衡量成品啤酒中異構化α-酸的濃度，數值大致相當於每公升多少毫克。本工具採用 Tinseth 模型估算 IBU，這也是各家自釀軟體中最普遍使用的公式。由於它是通用的釀造計算，只要配方採用公制單位，無論在哪個國家都適用。
使用方式
依序輸入啤酒花重量（公克）、包裝上標示的α-酸百分比、該次投花的煮沸時間、成品批次容量（公升），以及煮沸過程中麥汁的平均比重。每一次投花都各算一次，再把所有結果相加，就是整份配方的總 IBU。
公式說明
利用率 U 會隨麥汁比重升高而下降，並隨煮沸時間拉長而增加：
其中 G 為煮沸期間的平均比重，t 為煮沸時間（分鐘）。苦度則為
式中 AA 為以小數表示的α-酸含量，W 為啤酒花重量（公克），V 為批次容量（公升）。
實例試算
假設在 20 公升、煮沸比重 1.050 的批次中，投入 28 公克α-酸 10% 的啤酒花並煮 60 分鐘：
也就是說，這次投花大約貢獻 32 IBU。
典型啤酒風格的IBU範圍
您配方目標的IBU數字只有在與啤酒的重力值和麥芽特性相比較時才有意義。下表列出了BJCP 2021風格指南中發布的範圍（一個以美國為基礎的比賽風格系統，在國際上使用；釀造師協會指南給出類似但不相同的數字）。原始重力值（OG）並排顯示，因為相同的35 IBU在1.035苦啤中讀起來尖銳苦澀，在1.080大麥酒中則溫和。
| 風格 | IBU範圍 | 典型OG範圍 | 中點時的近似BU:GU |
|---|---|---|---|
| 美式淡啤 | 8–12 | 1.028–1.040 | 0.29 |
| 慕尼黑Helles | 16–22 | 1.044–1.048 | 0.41 |
| 捷克優質淡啤 | 30–45 | 1.048–1.060 | 0.69 |
| 小麥啤 | 8–15 | 1.044–1.052 | 0.24 |
| 比利時白啤 | 8–20 | 1.044–1.052 | 0.29 |
| 英式（普通）苦啤 | 25–35 | 1.030–1.039 | 0.87 |
| 愛爾蘭黑啤 | 25–45 | 1.036–1.044 | 0.88 |
| 美式淡艾爾 | 30–50 | 1.045–1.060 | 0.76 |
| 美式IPA | 40–70 | 1.056–1.070 | 0.87 |
| 雙倍IPA | 60–120 | 1.065–1.085 | 1.20 |
| 美式大麥酒 | 50–100 | 1.080–1.120 | 0.75 |
理解BU:GU比率
BU:GU將苦澀度單位與重力單位進行比較，其中重力單位是OG的最後兩位數字（1.050 → 50 GU）：
例如，在OG 1.060時45 IBU得出45 ÷ 60 = 0.75。作為許多釀造師使用的粗略平衡指南：
- ≈ 0.3–0.5 — 麥芽前置和甜味傾向（helles、蘇格蘭艾爾、doppelbock）。
- ≈ 0.6–0.8 — 平衡，苦澀度支撐麥芽（淡艾爾、琥珀艾爾）。
- ≈ 1.0 — 明顯地朝苦澀度傾斜；麥芽是骨架，而非焦點。
- > 1.5 — 激烈的啤花香和乾味；僅在特意醒神的會話IPAs和某些西海岸風格中常見。
風格範圍是描述性的，而非規範性的：計算的IBU在範圍外5–10點很少能被檢測到，而漩渦和乾啤花在不改變Tinseth數字的情況下改變感知的苦澀度。
常見啤花品種的Alpha酸百分比
Alpha酸（AA）百分比是IBU結果線性縮放的單一輸入——將AA加倍，IBU也會加倍。該表給出了廣泛種植品種的常見發表的典型範圍。這些品種在多個國家種植（主要是美國、德國、捷克共和國、英國、澳大利亞和紐西蘭），同一品種在不同地區種植可能位於其範圍的不同點。
| 品種 | 典型alpha酸 | 通常來源/常見用途 |
|---|---|---|
| Saaz | 3–4.5% | 捷克；高貴香氣，捷克淡啤 |
| Hallertau Mittelfrüh | 3–5.5% | 德國；高貴香氣，helles和pils |
| Tettnang | 3.5–5.5% | 德國；高貴香氣，拉格和小麥啤 |
| Fuggle | 4–5.5% | 英國；土壤氣息，苦啤和溫和啤 |
| Willamette | 4–6% | 美國；溫和，英式和琥珀艾爾 |
| Cascade | 4.5–7% | 美國；葡萄柚/柑橘，美式淡艾爾 |
| East Kent Goldings | 4.5–6.5% | 英國；花香/蜂蜜，苦啤 |
| Amarillo | 8–11% | 美國；橙色柑橘，雙重用途 |
| Centennial | 9–11.5% | 美國；柑橘/花香，雙重用途 |
| Nelson Sauvin | 10–13% | 紐西蘭；白葡萄酒特性 |
| Citra | 11–13% | 美國；熱帶/柑橘，晚期和乾啤花 |
| Mosaic | 11.5–13.5% | 美國；漿果/熱帶，晚期和乾啤花 |
| Simcoe | 12–14% | 美國；松樹/百香果，雙重用途 |
| Chinook | 12–14% | 美國；松樹/樹脂，苦澀和香氣 |
| Magnum | 12–14% | 德國；乾淨苦澀 |
| Galaxy | 13–15% | 澳大利亞；桃子/百香果 |
| Columbus / CTZ | 14–17% | 美國；刺激性，高alpha苦澀 |
| Warrior | 15–17% | 美國；乾淨，高alpha苦澀 |
始終優先選擇批次分析
這些是收穫依賴型範圍，而非固定常數。Alpha酸含量隨著天氣逐年變化，在單次收穫中不同農場和地區之間也會變化。每個商業啤花包裝都帶有一份印刷的批次分析，其中包含該特定批次的測量alpha酸——該數字始終優先於此表。當包裝上說6.2%時輸入表格中點可以將您計算的IBU轉移20%或更多。
儲存中的Alpha酸損失
Alpha酸隨時間通過氧化而降解。真空密封的顆粒保存在冷凍庫中每年損失很少，但以溫暖、暴露在空氣中或葉片形式儲存的啤花每年可能損失大約5–10%的alpha酸（在可滲透袋中的室溫下損失更多）。啤花分析通常用啤花儲存指數（HSI）引述，該指數描述此速率。如果您用年齡未知且儲存條件差的啤花釀造，請相應地減少您輸入的alpha酸數字：
其中r是年度分數損失，y是年齡（以年為單位）。以r = 0.08儲存兩年的12%啤花大約是12 × 0.92² = 10.2%。
沸騰時間和重力如何改變結果
Tinseth模型分為濃度項C——這是純粹的重量、alpha酸和體積算術——和利用率項U，這是沸騰時間和沸騰重力起作用的地方。下面兩個表都將啤花電荷固定在20升批次中的28克10% alpha酸，所以C始終保持不變：
下面的每個IBU都只是U × 140，四捨五入到一位小數，所以您可以手動檢查任何行。
在沸騰重力1.050時改變沸騰時間
在G = 1.050時，重力因子是1.65 × 0.000125^{ 0.050} = 1.0528，留下U = 1.0528 × ((1 - e^{-0.04t}) ÷ (4.15))。
| 沸騰時間（分鐘） | 利用率U | IBU | 90分鐘結果的份額 |
|---|---|---|---|
| 5 | 4.6% | 6.4 | 19% |
| 10 | 8.4% | 11.7 | 34% |
| 15 | 11.4% | 16.0 | 46% |
| 30 | 17.7% | 24.8 | 72% |
| 45 | 21.2% | 29.6 | 86% |
| 60 | 23.1% | 32.3 | 94% |
| 75 | 24.1% | 33.7 | 98% |
| 90 | 24.7% | 34.5 | 100% |
曲線急劇平坦化。從5到30分鐘幾乎四倍增加苦澀度，但最後半小時（60 → 90分鐘）只增加約2 IBU——大約7%。這就是為什麼將苦澀添加延長超過60分鐘是添加苦澀度的低效方式，而將60分鐘的添加修剪到30分鐘使您損失約四分之一。
在固定60分鐘沸騰時改變沸騰重力
此處時間因子固定為((1 - e^{-2.4}) ÷ (4.15)) = 0.2191，僅1.65 × 0.000125^{ G-1}改變。
| 沸騰重力 | 重力因子 | 利用率U | IBU |
|---|---|---|---|
| 1.040 | 1.1518 | 25.2% | 35.3 |
| 1.050 | 1.0528 | 23.1% | 32.3 |
| 1.060 | 0.9623 | 21.1% | 29.5 |
| 1.070 | 0.8796 | 19.3% | 27.0 |
| 1.080 | 0.8040 | 17.6% | 24.7 |
更密集的麥芽汁提取異alpha酸的效率較低：在1.040麥芽汁中給出35.3 IBU的相同啤花電荷在1.080時只給出24.7 IBU——損失30%。這對強啤酒的全體積沸騰和濃縮提取沸騰最重要，其中壺重力遠高於最終批次重力。輸入沸騰的重力，而非成品、補充批次的原始重力，否則計算器會誇大您的苦澀度。
模型未捕捉的內容
Tinseth是對典型家釀和小規模實踐的經驗擬合，因此將個位差異視為噪聲。漩渦和啤花冷卻台添加（低於沸騰）、乾啤花、壺糟損失、顆粒與葉片形式、麥芽汁pH值和發酵/過濾損失都會改變相對於計算數字的實際測量IBU。使用該數字進行一致的配方間比較，而非作為實驗室預測。
使用注意事項與精準校對原則（6 大核心守則）
📐 1. 嚴格對齊輸入量綱與單位
輸入各項數值時請務必確認量綱（例如小時、天數、金額、百分比），避免單位不匹配引發推算偏差。
🔒 2. 純前端本機毫秒級隱私保障
所有計算邏輯 100% 在您的終端瀏覽器內完成，資料絕不上傳伺服器，嚴格守護商業與個人隱私。
📊 3. 符合公認學術與產業計算模型
演算法嚴格遵循國際通用數學公式與標準計算模型，經多重情境交叉核對，數值嚴密精確。
📋 4. 一鍵複製與免登入 PDF 匯出
支援一鍵複製推算結果字串至剪貼簿，亦可直接點擊列印按鈕輸出純淨 PDF 工作報表。
🔄 5. 多情景敏感度動態對比
建議針對極端值與多組預期情景分別試算，觀察輸出數據的波動區間，輔助做出更穩健的決策。
🛡️ 6. 專業諮詢與日常參考免責聲明
本工具運算結果供日常排程、學業研習與事前參考之用，如涉及重大法規或投資決策請諮詢持證專家。