什麼是皂化值？
皂化值（SAP 值）是指完全皂化 1 公克油脂所需的氫氧化鉀（KOH）毫克數。它是判斷油脂中脂肪酸平均分子量（也就是平均碳鏈長度）的重要指標：皂化值偏高代表脂肪酸碳鏈較短，皂化值偏低則代表碳鏈較長。化學工作者、手工皂玩家與食品科學家都會用它來描述各種油脂的特性。
如何使用本計算器
輸入與樣品反應（皂化）的 KOH 莫耳數，以及油脂樣品的質量（公克）。計算器會將 KOH 莫耳數乘以 56,100 mg/mol（KOH 以毫克表示的莫耳質量），再除以樣品質量，即可得到以「每公克油脂多少 mg KOH」為單位的皂化值。
公式解析
皂化值（mg KOH/g）＝（56100 × KOH 莫耳數）÷ 油脂質量（g）。
SAP = ((56100 × Moles of KOH (mol)) ÷ (Mass of Fat / Oil (g)))
常數 56,100 是用來把 KOH 莫耳數換算成毫克（KOH 的莫耳質量約為 56.1 g/mol，即 56,100 mg/mol）。除以樣品質量則是把結果換算成「每公克」油脂的基準。
實際範例
假設皂化 14 g 油脂需要 0.05 mol 的 KOH，則
SAP = ((56100 × 0.05) ÷ (14)) = ((2805) ÷ (14)) ≈ 200.36 mg KOH/g
對於由中等碳鏈脂肪酸組成的三酸甘油酯來說，這是相當典型的數值。
使用注意事項與精準校對原則（6 大核心守則）
📐 1. 嚴格對齊輸入量綱與單位
輸入各項數值時請務必確認量綱（例如小時、天數、金額、百分比），避免單位不匹配引發推算偏差。
🔒 2. 純前端本機毫秒級隱私保障
所有計算邏輯 100% 在您的終端瀏覽器內完成，資料絕不上傳伺服器，嚴格守護商業與個人隱私。
📊 3. 符合公認學術與產業計算模型
演算法嚴格遵循國際通用數學公式與標準計算模型，經多重情境交叉核對，數值嚴密精確。
📋 4. 一鍵複製與免登入 PDF 匯出
支援一鍵複製推算結果字串至剪貼簿，亦可直接點擊列印按鈕輸出純淨 PDF 工作報表。
🔄 5. 多情景敏感度動態對比
建議針對極端值與多組預期情景分別試算，觀察輸出數據的波動區間，輔助做出更穩健的決策。
🛡️ 6. 專業諮詢與日常參考免責聲明
本工具運算結果供日常排程、學業研習與事前參考之用，如涉及重大法規或投資決策請諮詢持證專家。
常見問題 (FAQ)
為什麼 KOH 的莫耳質量是 56,100？
KOH 的莫耳質量約為 56.1 g/mol，換算成每莫耳的毫克數就是 56,100 mg/mol，這樣才能讓皂化值維持在標準單位 mg KOH/g。
可以改用 NaOH 嗎？
傳統皂化值是以 KOH 為基準定義的。如果你是用 NaOH（40 g/mol）測量，只要把結果乘以 \(56.1 / 40 \approx 1.4025\)，就能換算成以 KOH 為基準的皂化值。
常見的皂化值大約是多少？
大多數植物油的皂化值約落在 180～200 mg KOH/g 之間；椰子油因為脂肪酸碳鏈較短，數值較高（約 250）。